自古以來，牡丹承載了無數(shù)詩人墨客的情感，文人騷客們用詩句來寄托對(duì)美好生活的希翼，也體現(xiàn)了大眾對(duì)美好事物的贊賞。“唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”等對(duì)牡丹稱贊的詩句體現(xiàn)了牡丹具有較高的文化價(jià)值。

　　牡丹原產(chǎn)自我國(guó)，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，國(guó)內(nèi)豐富的土地資源使得多個(gè)地區(qū)均有種植，牡丹在國(guó)內(nèi)培植歷史悠久，其中菏澤、洛陽和銅陵等地是主要種植地。牡丹花開雍容華貴具有較大的觀賞價(jià)值，牡丹籽還是重要的木本植物油料，牡丹籽油色澤金黃透亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是高質(zhì)量的活性油。

　　油脂中含有豐富的不飽和脂肪酸類、酚類、皂苷類、多糖類等營(yíng)養(yǎng)活性成分，其脂肪酸主要成分為亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸和硬脂酸等，不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，α-亞麻酸含量在40%左右。此外牡丹籽油中還含有少量的植物甾醇、角鯊烯、維生素E以及人體所需的礦物質(zhì)等，對(duì)人體的健康具有重要的意義。

　　難能可貴的是牡丹籽油雖然不飽和脂肪酸含量較高，但油脂具有良好的耐高溫性，油煙點(diǎn)在240~270度之間，在炒菜、油炸等較高溫度下，牡丹籽油的化學(xué)結(jié)構(gòu)依然能保持穩(wěn)定，保持不飽和脂肪酸的活性，故而牡丹籽油可被應(yīng)用于烘焙、煎炸、燒烤以及日常膳食中。

　　牡丹籽含油量高，出油率理想，是種不錯(cuò)的油料資源。牡丹籽油較好的營(yíng)養(yǎng)成分組成符合健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)，良好的耐高溫性基本能滿足大眾對(duì)食用油的需求。油脂可應(yīng)用在食品加工中，還能夠在美容、化妝品等多個(gè)行業(yè)進(jìn)行開發(fā)利用，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

　　我國(guó)作為牡丹的原產(chǎn)地?fù)碛袃?yōu)勢(shì)，在菏澤、洛陽和銅陵等牡丹主要種植地區(qū)，牡丹籽油生產(chǎn)加工廠不在少數(shù)，當(dāng)?shù)赜蛷S多采用壓榨法提取牡丹籽油以求能夠完善的保留油脂中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而生產(chǎn)出質(zhì)量高的食用油。

　　在牡丹籽油生產(chǎn)加工中值得注意的是，由于牡丹籽油中含有大量不飽和脂肪酸的存在，導(dǎo)致牡丹籽油容易發(fā)生酸敗，散發(fā)出難以接受的味道，與此同時(shí)牡丹籽油還存在著保質(zhì)期短、口味欠佳的問題，油廠在生產(chǎn)時(shí)需要積極地解決這些問題，從而生產(chǎn)出符合大眾預(yù)期的牡丹籽油才能夠使油廠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得穩(wěn)定的發(fā)展。

　　游離脂肪酸的存在是導(dǎo)致牡丹籽油酸敗的重要原因，減少油脂中游離脂肪酸的含量能夠降低油脂酸價(jià)，提高油脂的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)食用油的保存時(shí)間。在工業(yè)生產(chǎn)中油脂精煉脫酸主要可分為化學(xué)堿煉脫酸以及物理水蒸氣蒸餾脫酸法，合適的脫酸工藝能夠讓油廠的生產(chǎn)達(dá)到事半功倍的效果。

　　化學(xué)堿煉脫酸的優(yōu)勢(shì)在于能夠較好的分離毛油中游離脂肪酸的含量提高油脂的質(zhì)量，但堿煉脫酸精煉得率低，在生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢氣廢水等，油脂中性油損失較大，不利于油廠的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)也不太適合低酸值牡丹籽油的脫酸。常規(guī)的水蒸氣物理脫酸是在較高的脫酸溫度和較長(zhǎng)的反應(yīng)時(shí)間中分離游離脂肪酸，這樣確實(shí)能夠達(dá)到不錯(cuò)的生產(chǎn)效果。

　　不過由于牡丹籽油中含有大量的多不飽和脂肪酸，高溫條件下容易發(fā)生氧化，在長(zhǎng)時(shí)間高溫脫酸過程中容易產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，難以達(dá)到健康油的標(biāo)準(zhǔn)，因此想要獲得理想的脫酸效果對(duì)精煉工藝技術(shù)設(shè)備有著更高的要求。精煉設(shè)備的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)會(huì)直接精煉結(jié)果，自動(dòng)化程度高的精煉設(shè)備能夠更為準(zhǔn)確的把控油脂脫酸時(shí)的各項(xiàng)外在條件，從而讓油廠的生產(chǎn)更簡(jiǎn)單，得到的油脂質(zhì)量更符合要求。

　　選擇靠譜的糧油機(jī)械設(shè)備廠對(duì)油廠來說至關(guān)重要，實(shí)力雄厚的廠家不但可以為油廠提供質(zhì)量合格的機(jī)械設(shè)備，還能夠根據(jù)自己對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研以及多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)為油廠提供切實(shí)可行的建議，助力油廠的生產(chǎn)。

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